Kassler med tysk potatissallad

Jag gillar ju som bekant mat som är enkel att tillaga och när det är varmt ute vill jag även ha ”lätt mat”, alltså mat som inte känns tung och stabbig. Kassler är därför en favorit på sommaren –  sympatisk förpackning, bra hållbarhet och går att servera både varm eller kall i hur många olika variationer som helst ? Här serverar jag den kall med en tysk potatissallad, även det en favorit på sommaren ? ☀️ ?

IMG_7600

Tysk potatissallad (ca 4 port):

  • ca 800g potatis
  • 1 knippe rädisor
  • 1 fpk sockerärtor
  • 1 rödlök
  • gräslök

Dressing:

  • 1,5 msk söt stark senap
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • 3 msk olivolja
  • salt och peppar

Borsta potatisen och koka den mjuk (ca 15 min). Blanda senap, vinäger, olja, salt och peppar i en salladsskål. Skala och strimla löken. Ansa och skiva rädisorna och sockerärtorna. Halvera eller kvarta potatisen. Vänd ner potatisen och grönsakerna i dressingen. Servera salladen med skivad kassler ?

Stekta nudlar med biff och rostad lök

Här kommer ytterligare en snabb och enkel rätt. Den här gången med asiatiska smaker ⛩

IMG_7572

Nudlar (4 port):

  • 250 g äggnudlar
  • 400 g lövbiff 
  • 1.5 dl hoisinsås
  • 1 msk olivolja
  • salladslökar
  • 2 dl rostad lök

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj av i kallt vatten så att de inte blir överkokta av eftervärmen. Strimla lövbiffen. (OBS! Rätten går lika bra att göra på kycklingfilé.) Låt den marinera i ½ dl av hoisinsåsen minst 5 min. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek köttet i omgångar. Vänd ihop nudlarna med kött och salladslök. Tillsätt resten av hoisinsåsen och dra av från värmen när allt är varmt. Toppa med rostad lök och servera ?

Ny båt

IMG_6486

Hösten 2016 köpte vi vår första båt, Duga, en Bavaria 30 Cruiser från 2007. Hon har gett oss fyra fantastiska seglingssäsonger, som bara gett mersmak ? ⛵️ Tanken på en större båt har dock funnits de senaste två säsongerna, då vi vill få plats för fler på båten och kunna segla längre (maken drömmer om en världsomsegling, men jag kan tycka att vi kan börja med Medelhavet) ?  Hur som helst så valde vi att göra slag i saken och förkorta denna säsong för att kunna sälja Duga. Så 1 augusti mönstrade vi av henne för gott och två veckor senare var hon såld ?

Duga

Jaha, där stod vi nu utan båt, ett nödvändigt ont om vi skulle kunna köpa oss en ny och större, men ändå en läskig känsla…tänk om vi inte skulle hitta en ny som uppfyllde vår långa kravspecifikation ?  Det blev många heldagar i bli farandes kors och tvärs i Mellansverige i jakt på nya pärlan, men besvikelse radades på besvikelse…inget objekt levde upp till våra förväntningar eller krav. Tillslut blev vi tvungna att inse faktum, höst-fönstret (tid måste ju finnas att både segla hem, plocka upp och täcka innan vintern) höll på att stängas och vi skulle bli utan båt över vintern och istället få ta upp jakten till våren igen ?

Det var då den dök upp, Blocket-annonsen som bara inte gick att ignorera…en Bavaria 39 i Västervik. Det fick bli ytterligare en lördag i bilen ?  Känslan var den samma som när vi fem år tidigare klev på Duga för första gången, allt var helt RÄTT ?  Så den 12 september blev vi åter igen Bavaria-ägare. Den här gången till en Bavaria 39 Cruiser från 2006.

QB

Redan helgen efter, 18-20 september, seglade vi hem henne från Västervik till Oxelösund ⛵️ En tripp som bjöd på både sol, vind och bleke. Precis som när vi köpte Duga, fem år tidigare, var det sen dags att tömma, lyfta, täcka, vänta, längta och drömma…men snart är säsongen 2021 här och den kommer att inledas med en namngivningsceremoni ? ⛵️ ?  ?

Matig macka med skinka, ägg och pesto

Här får du en hel liten måltid i en macka. Precis så som jag vill ha det – enkelt, läckert och matigt ?  Ursäkta bilden, men glömde fota innan jag började moffa i mig den ?  ?

IMG_7546

Matiga mackor (4 st):

  • 4 dubbelmackor, t ex Frökusar
  • smör
  • 4 ägg
  • 4 skivor rökt skinka
  • ruccola
  • pesto arrabbiata

Stek äggen och låt dem svalna något. Smöra brödet och lägg på stekt ägg, skinka, pesto och ruccola. Lunchen är klar att servera ??

IMG_7545

 

Bacon Butter Kimchi Pasta

Pasta mättar och går ofta snabbt och enkelt att fixa till, så det blir det ofta till lunch på vår båt ⛵️ Speciellt om äldste sonen är med eftersom han anser att sallad är för kaniner ?  och allt som kan ätas till frukost är just frukost och INTE mat ?  ?

IMG_7179

Bacon Butter Kimchi pasta (4 port):

  • 500g färsk pasta, spaghetti eller tagliatelle
  • 2 packet bacon
  • 1 dl kimchi
  • 4 msk smör
  • gräslök

Koka pastan enligt anvisning. Skär eller klipp baconet i bitar och stek i en stekpanna tills det är krispigt. Hacka kimchin och tillsätt i pannan och stek den tills den mjuknat. Tillsätt smöret och låt det smälta och stäng sedan av plattan. Tillsätt den kokta pastan. Klipp gräslöken och strö den över pastan innan servering ?

Kroppkakor på gnocchi

Är ni precis som jag förtjusta i den öländska delikatessen kroppkakor? ?  Då kommer ni att gilla genvägen man kan ta via potatispastan gnocchi ??  Det blir som en matig pytt med kroppkakans smaker, där bacon, kryddpeppar och lingon ger den rätta touchen. Husmanskost med en modern italiensk twist! ??. ??

IMG_7210

Falska kroppkakor (2-3 port):

  • 1 gul lök
  • 500 g färsk gnocchi
  • 280 g tärnat bacon
  • 1/2 tsk malen eller finstött kryddpeppar
  • 3 msk smör
  • 1 msk rapsolja
  • salt
  • rårörda lingon till servering

Skala och hacka löken. Stek lök, bacon och kryddpeppar i 1/3 av smöret i en stekpanna ca 5 minuter. Lyft upp och ställ åt sidan. Stek gnocchin i resten av smöret och oljan i samma panna under omrörning ca 5 minuter, tills gnocchin är gyllenbrun och krispig. Krydda med salt. Lägg tillbaka baconfräset och stek ytterligare någon minut. Servera den stekta gnocchin med rårörda lingon och njut ?

Wrap med avokado, fetaost och jordnötter

Värmen håller i sig ? ?  Men av någon anledning ”suger sjön” alltid och det oavsett väder eller oavsett av hur (o)sugen ”matansvarig” är på att fixa till något ?  Enkla lunchalternativ är därför det bästa som finns! ??  ??  Här kommer ett förslag på ytterligare ett, en vegetarisk, god och mättande Wrap ?

IMG_7195

Wrap (4 port):

  • 4 tortillabröd
  • 4 blad sallad
  • 0,5 röd lök
  • 2 avokado
  • 300 g fetaost
  • 2 dl jordnötter

Dressing:

  • 1 dl crème fraiche
  • sriracha eller sambal oelek
  • salt

Blanda crème fraiche med sriracha eller sambal oelek efter smak. Smaka upp med salt. Lägg ett salladsblad på varje tortillabröd. Skala och skiva rödlöken och avokado. Fördela i wrapsen tillsammans med dressingen, smulad fetaost och jordnötter. Smaklig spis! ?

Tunnbrödsrulle med rostbiff och dansk remoulad

Oavsett om man ligger still eller är på väg är en enkel lunch direkt i handen toppen (om inte annat så för att det inte blir någon disk)! ?  Här kommer en enkel och snabb tunnbrödsrulle som både mättar och får det att vattnas i munnen ?

IMG_7528

Tunnbrödsrulle (4 pers):

  • 4 mjuka tunnbröd
  • Smör
  • 8 skivor rostbiff
  • Sallad
  • Salta lantchips
  • Dansk remouladsås

Bred smör på tunnbröden. Lägg på sallad, rostbiff, chips och remoulad och rulla ihop bröden. Klart! ?

Pasta med spenat, valnötter och feta

IMG_7085

Enkelt, men gott är ju som ni säkert förstått vid det här laget min devis när det kommer till båtmat ⛵️  Här kommer receptet på en enkel vegetarisk vardagspasta som får mycket smak av fetaosten och valnötterna ?

Enkel pasta (4 port):

  • 400 g pasta, t ex skruvar
  • 80 g valnötter, grovhackade
  • vitlöksklyftor, skivade
  • 0.5 dl olivolja
  • 1 påse bladspenat
  • 200 g fetaost
  • salt och svartpeppar

Koka pastan. Fräs valnötter och vitlök i olja i en stekpanna. Tillsätt spenaten och låt smälta ner i pannan. Vänd ner den nykokta pastan och grovt smulad fetaost. Smaka av med salt och peppar. Ringla gärna lite olivolja över vid servering ??

Grönpepparkyckling

Även om grillat ALLTID är godast (om ni frågar mig), så är det inte alltid det går att få till. Ibland har vi regn ?  ☔️  i vårt avlånga land och ibland är det så hett och torrt att det råder grillförbud ? ?  och då måste man ju ta till något annat. Denna kycklinggryta är som vanligt ruggigt enkel och samtidigt mycket uppskattad ??

IMG_7091

Grönpepparkyckling (3-4 port):

  • 1 grillad kyckling
  • 1 msk smör
  • 1 msk fransk senap
  • 2 msk soya
  • 1/2 msk grönpeppar (krossa den lite lätt)
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl creme fraiche

Bena ur den grillade kycklingen. Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och lägg i kycklingköttet och låt stå ett par timmar (har man bråttom kan man gå vidare direkt). Koka upp såsen så att allt blir varmt. Rätten kan även tillagas i ugnen i en ugnsform, värm i 200 grader ca 15-25 min. Servera med ris och en god sallad ?